Le
vin d'Entre-deux-Mers se fête entre mets et entre amis !
L'Entre-deux-Mers est un vin fruité, élégant, savoureux,
à la belle robe d'or pâle.
Il se boit souvent jeune. Servi à environ 10°, il accompagne
à merveille les plaisirs de la table.
A l'apéritif, il rafraîchit le palais et ouvre agréablement
l'appétit.
Il accompagne avec délicatesse la charcuterie, les viandes blanches
et les fromages de chèvre.
Il est parfait avec les poissons et les fruits de mer : la fraîcheur
du vin réhausse le gout iodé et atténue la saveur salée
des produits de la mer.
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- Aillez les tranches
de pain légèrement grillées d'un coté.
- Mélangez
dans un plat creux les tomates émondées et épépinées,
les anchois coupés en deux, la ciboulette, l'huile d'olive, le
sel et le poivre.
- Avant de prendre
l'apéritif, tartinez ce mélange sur les tranches de pain.
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Amuse-bouche
:
Pain
à la tomate et aux anchois
Ingrédients
24 tranches de pain baguette de 4 x 1 cm
12 anchois à l'huile ou crus
3 tomates
Ciboulette finement hachée aux ciseaux
1 gousse d'ail, huile d'olive
Sel, poivre ou piment
Nombre
de personnes : 6
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| Entrée
:
Avocat
au sésame, pamplemousse et menthe
Ingrédients
2 gros avocats
Jus d'un petit citron
2 pamplemousses épépinés et coupés en morceaux
1 cuillère à soupe de menthe ciselée
1 petite laitue
2 cuillère à soupe de graines de sésame
Branches de menthe
Nombre
de personne : 4
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- Pelez les avocats,
coupez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez le noyau.
- Coupez la chair
en tranches, mettez-les dans un saladier et frottez-les avec du jus
de citron.
- Ajoutez les pamplemousses,
la menthe et mélanger doucement.
- Disposer des feuilles
de laitue sur des assiettes. Répartissez la salade d'avocat,
parsemez de graines de sésame.
- Décorez
de feuilles de menthe.
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- Hachez les légumes,
triez l'oseille pour ne garder que les feuilles.
- Placer votre hachis
de légumes au fond d'une grande cocotte. Ecaillez et évidez
votre alose avant de la déposer sur ce lit de verdure. Recouvrez-la
de vos tranches de jambon de Bayonne.
- Arrosez votre
préparation d'un verre de vin d'Entre-deux-Mers et d'eau. Salez,
poivrez, ajoutez le laurier. Couvrez et laissez cuire à très
petit feu pendant 2 h 30. A la fin, les légumes ne sont plus
que purée.
- Servez très
chaud.
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Plat
:
Alose
au vin d'Entre-deux-Mers
Ingrédients
1 kg d'alose
250 g de carottes
1 laitue
500 g de tomates
250 g d'oseille
200 g d'oignons
200 g de jambon de Bayonne
1 dl de vin d'Entre-deux-Mers
1dl d'eau
Laurier
Sel et poivre
Nombre
de personnes : 4
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